¿Está la socie­dad astu­ria­na pre­pa­ra­da para la sos­te­ni­bi­li­dad? El libro Cami­nan­do hacia una ali­men­ta­ción sos­te­ni­ble en Astu­rias es resul­ta­do de la inves­ti­ga­ción rea­li­za­da en el mar­co del Con­sor­cio COMENSAL. En él se ofre­ce una mira­da pro­fun­da y mul­ti­dis­ci­pli­nar sobre el desa­fío de trans­for­mar y con­du­cir el sis­te­ma ali­men­ta­rio de la región hacia la sos­te­ni­bi­li­dad ali­men­ta­ria. Esta obra es el resul­ta­do de un esfuer­zo colec­ti­vo en el que se ha pro­pi­cia­do la cola­bo­ra­ción entre los agen­tes del ámbi­to pro­duc­ti­vo, de la indus­tria y la dis­tri­bu­ción ali­men­ta­ria, de la res­tau­ra­ción, de los ges­to­res de resi­duos y de los con­su­mi­do­res, así como de la admi­nis­tra­ción y la cien­cia. Con un enfo­que par­ti­ci­pa­ti­vo en el que se pro­mue­ve la co-crea­ción de solu­cio­nes a tra­vés del diá­lo­go y la refle­xión con­jun­ta, el libro no solo ofre­ce un diag­nós­ti­co de la situa­ción actual, sino tam­bién un aná­li­sis deta­lla­do sobre las barre­ras y opor­tu­ni­da­des en este camino, ade­más de refle­xio­nes crí­ti­cas sobre cómo fomen­tar una ali­men­ta­ción sos­te­ni­ble, salu­da­ble y jus­ta en Astu­rias. A pesar de las dife­ren­cias de poder y de las ten­sio­nes inhe­ren­tes al sis­te­ma ali­men­ta­rio, en esta obra se cons­ta­ta que es posi­ble encon­trar pun­tos de con­sen­so y tra­ba­jar colec­ti­va­men­te hacia un obje­ti­vo común. COMENSAL nos ha deja­do sobre la mesa una «rece­ta» para avan­zar con­jun­ta­men­te hacia la sos­te­ni­bi­li­dad: el diá­lo­go entre todos los agen­tes de la cade­na. La cien­cia tie­ne aho­ra la res­pon­sa­bi­li­dad de «coci­nar» ese diá­lo­go. Por todo ello, esta­mos ante una obra de lec­tu­ra indis­pen­sa­ble para inves­ti­ga­do­res, para for­mu­la­do­res de polí­ti­cas y para todas las per­so­nas intere­sa­das en tras­for­mar sus pro­pias prác­ti­cas alimentarias.